BISTECCA ALLA FIORENTINA TAGLIATA


Carnes

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INGREDIENTES

  • Bife t-bone de 400g 2
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceto balsámico (se recomienda de Módena)
  • 1/2 taza Crema de balsámico
  • 1 cda Queso parmesano reggiano 4 escamas
  • Rúcula fresca 1 atado chico

 

PROCEDIMIENTO

  1. Colocar una plancha de hierro a calentar a fuego medio. De esta manera nos aseguramos que se caliente bien en todos lados.
  2. La carne tiene que estar a temperatura ambiente y no fría. De otro modo, la plancha perdería calor y la carne saldría dura.
  3. Salpimentar la carne a gusto y colocar sobre la plancha. Ir cocinándola a fuego medio, de todos lados. La cocción de la carne dura aproximadamente 45 minutos.
  4. Una vez cocida, apagar el fuego y rociar con aceto balsámico.
  5. Retirar de la plancha y dejar reposar durante 15 minutos.
  6. Una vez reposada la carne, cortar en láminas gruesas, en ambos lados del hueso.
  7. Servir con la crema de balsámico, las escamas de parmigiano reggiano y la rúcula fresca.