LA CHOCOLATINE


Receta dulce

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INGREDIENTES

  • 300 g de chocolate amargo
  • 125 g de manteca
  • 1 vaso de leche
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de fécula de maíz
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • ½ cdita. de canela en polvo
  • 6 yemas
  • 4 claras

 

Para la crema:

  • 50 g de pasas de uva
  • 6 cdas. de ron o coñac
  • 250 cc de crema de leche
  • 250 g de chocolate con leche

PREPARACIÓN

  1. Picar el chocolate y colocarlo dentro de una cacerola con la manteca, la leche, el azúcar, la fécula, la vainilla y la canela. Fundir a fuego bajo revolviendo constantemente y cocinar hasta espesar.
  2. Una vez fuera del fuego, agregar las yemas de a una y revolver hasta integrar.
  3. Batir las claras a punto nieve e incorporar de manera envolvente.
  4. Volcar la preparación en un molde redondo de 26 cm de diámetro, desmoldable, previamente enmantecado y enharinado.
  5. Cocinar en el horno, a temperatura fuerte durante 30 minutos y bajar a temperatura suave por otros 15 minutos. Apagar y dejar la torta allí por 10 minutos con la puerta abierta.
  6. Darla vuelta y dejarla así, sin desmoldar, hasta que esté totalmente fría. Desmoldar y reservar.

 

Para la crema:

  1. Mezclar las pasas con el ron y agregar la crema. Colocar en una cacerola y una vez que hierve, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar y luego mezclar hasta integrar.
  2. Una vez fría cubrir con ella la torta y decorar con rulos de chocolate.